Cykoria czy sałata – co wybrać w marcu?
Zielona sałata czy biała cykoria? Która wersja lepiej sprawdzi się na progu wiosny? Sałata jest zdecydowanie bardziej popularna i częściej wybierana. Cykoria niepozorna i dotąd niedoceniana. Każda z roślin ma swoje atuty. Warto je poznać i świadomie wybierać korzystniejszą z opcji, zwłaszcza w trudnym dla systemu odpornościowego czasie zmian pór roku.
Sałata
Ogromnym atutem sałaty jest zawarty w niej chlorofil, który działa bakteriobójczo i sprzyja detoksykacji organizmu przyspieszając usuwanie toksyn, metali ciężkich i drobnoustrojów chorobotwórczych. Pozwala też przywrócić równowagę kwasowo-zasadową, kluczową dla zdrowia w każdym aspekcie. Mocnymi argumentami sałaty są zawarte w niej silne przeciwutleniacze: luteina i zeaksantyna, które chronią przed zwyrodnieniem plamki żółtej i korzystnie wpływają na wzrok.
Witaminy i minerały
Sałata to niepowtarzalny zestaw witamin z grupy B, które korzystnie wpływają na system nerwowy, a także witamin C i E. Jest też źródłem kwasu foliowego, niezwykle cennego w diecie kobiety ciężarnej. Sałata obfituje w składniki mineralne, między innymi: potas, żelazo, mangan, magnez. Trzeba zaznaczyć, że najlepszym wyborem będzie zawsze sałata gruntowa, pochodząca z upraw ekologicznych. Importowana lub hodowana pod folią jest nierzadko sztucznie nawożona.
Wartości odżywcze cykorii
Cykoria jest z kolei typowo zimową rośliną. W sprzedaży dostępna od listopada do kwietnia, czyli w tym odcinku roku, w którym najtrudniej o świeże, wartościowe warzywa.
Zdecydowanie warto skorzystać z jej wartości odżywczych na progu wiosny, gdy w organizmie spragnionym słońca szwankuje system odpornościowy. Cykoria może wesprzeć nas w walce z infekcjami, bo zawiera prawdziwy arsenał cennych składników. Obfituje w witaminy z naciskiem na: A, C, B1, B2 i kwas foliowy. Znajdziemy w niej bogactwo składników mineralnych, między innymi: sód, potas, magnez, fosfor, mangan, żelazo, miedź i cynk.
Działanie wzmacniające
Obecności dwóch składników - laktucynie i laktukopikrynie - cykoria zawdzięcza delikatną nutę goryczki. One też korzystnie wpływają na metabolizm: pobudzają apetyt, wspierają wątrobę w produkcji żółci, stymulują do pracy nerki i pracę całego układu pokarmowego. Cykoria wykazują działanie prozdrowotne: wpływa na tworzenie krwinek czerwonych. Jest niskokalorycznymi, bez obaw mogą ją spożywać również osoby na diecie odchudzającej.
Jak wybrać najsmaczniejszą?
Im bielszy okaz, tym będzie smaczniejsza. Cykoria uprawiana jest bez dostępu światła, stąd jej kolor i niepowtarzalny smak. Zzieleniałe listki świadczą o zgorzknieniu rośliny. Dobrze też kupować jak najmniejsze główki z ciasno przylegającymi listkami, te będą najsmaczniejsze.
Spożywana na surowo zawsze będzie najcenniejsza dla zdrowia. Cykoria doskonale komponuje się z gruszką, orzechami włoskimi, serami pleśniowymi, winogronami, ogórkami kiszonymi czy rukolą.
Ewa Koza, mamsmak.com
