Sałatka ziemniaczana Ewy Wachowicz. Będzie królować na każdej imprezie

Nie tylko my, Polacy, "poważamy" ziemniaki. Będąc w Austrii czy w Niemczech niejednokrotnie jadłam potrawy z wykorzystaniem kartofli. Poniżej moja propozycja na sałatkę inspirowaną recepturą rodem z Austrii.

Kartoffelsalat - sprawdzony przepis123RF/PICSEL

Składniki na sałatkę ziemniaczaną:

500 g ziemniaków
150 g boczku
1 cebula
1 łyżka oliwy
2 ogórki konserwowe
2 łyżki octu winnego
sól
pieprz
rukola
½ szklanki bulionu
1 łyżka musztardy

Przygotowanie sałatki ziemniaczanej:

Ziemniaki ugotować w mundurkach - bacząc, by się nie rozgotowały!
Wody nie solić, bo skórka solidnie chroni je przed penetracją soli.
Po ugotowaniu kartofle obrać, pokroić w zgrabne talarki i przełożyć do miski.
Na patelni podgrzać oliwę i podsmażyć w niej pokrojony w kosteczkę boczek.
Gdy się lekko zezłoci, wrzucić drobno posiekaną cebulę i smażyć, aż będzie miękka i przezroczysta.
Patelnię zdjąć z ognia, zawartość przełożyć do miski z ziemniakami.
Smak po smażeniu wymyć octem winnym, wlać do miski.
Następnie dorzucić korniszony pokrojone w drobną kostkę. W ciepłym bulionie rozpuścić łyżkę musztardy i takim sosem polać ziemniaczaną sałatkę.
Delikatnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem, po czym zostawić, by wszystko ładnie się zmacerowało.
Do sałatki można dodać jeszcze kilka listków rukoli - w smaku jest lekko gorzkawa, więc doskonale komponuje się z pozostałymi składnikami austriackiego specjału.