Topiony serek
Czy to prawda, że ser topiony jest bardzo niezdrowy dla dzieci?
Technologia produkcji sera topionego wymaga stosowania dodatków chemicznych. 123RF/PICSEL
Niestety, tak. Technologia produkcji sera topionego jest dość złożona i wymaga stosowania dodatków chemicznych ułatwiających uzyskanie charakterystycznej konsystencji i smaku.
Jest on produkowany z serów dojrzewających (które z różnych względów nie trafiają do sprzedaży).
Do rozdrobnionego sera żółtego dodaje się ser twarogowy, masło, sól, polifosforany (czyli tzw. topniki) i dodatki smakowe.
Następnie topi się produkt w specjalnych kotłach pod ciśnieniem, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
