Najbardziej kremowy spośród serników. Ewa Wachowicz ma na niego patent

Sernik baskijski to prawdziwy cukierniczy rarytas. To najbardziej kremowy spośród serników. A dlaczego spalony? Bo z wierzchu mocno się karmelizuje i wygląda, jakby się przypalił.

Sernik baskijski Ewy Wachowiczmateriał partnera

Sernik baskijski w niczym nie przypomina serników, które znamy z naszych domów. Smakuje bardziej jak pudding niż klasyczny, ciężki sernik twarogowy. Naprawdę warto spróbować, jest przepyszny.

Zobacz też: Przepis Ewy Wachowicz na szarlotkę na dużą blachę. Sprawdzona receptura

Sernik baskijski - składniki

160 g ciasteczek, np. z kakao
100 g masła
600 g twarogu sernikowego
1 łyżeczka - ekstraktu waniliowego
1 szklanka cukru
¾ łyżeczki soli
5 jajek
2 łyżeczki mąki kukurydzianej
½ l śmietanki kremówki 36%

Sernik baskijski - sposób przygotowania

Tortownicę o średnicy 23-24 cm wysmarować odrobiną masła i wyścielić papierem do pieczenia w ten sposób, żeby wystawał ponad foremkę.
Ciastka pokruszyć tłuczkiem, wlać roztopione masło i wymieszać.
Przełożyć do tortownicy, wyrównać, ubić i na ½ godziny wstawić do lodówki.
Ser przełożyć do miski.
Wlać ekstrakt waniliowy, posłodzić i posolić.
Wybić jajka.
Wsypać mąkę i zmiksować.
Wlać śmietankę i ponownie zmiksować.
Przelać na schłodzony spód.
Piec przez 40 minut w temp. 220 st. C.
Po upieczeniu wystudzić (ciepły sernik trzęsie się jak galareta), następnie wstawić na kilka godzin do lodówki.