Międzynarodowy Dzień Bez Mięsa 2022: Pomysły na wegetariański obiad
Pełnowartościowy obiad bez mięsa brzmi dla ciebie jak duże wyzwanie kulinarne? Niech obchodzony 20 marca Międzynarodowy Dzień Bez Mięsa (Meatout Day) będzie okazją do zmiany perspektywy. Istnieje wiele przepisów na pyszne dania wegetariańskie, które staną się pierwszorzędnym uzupełnieniem codziennego jadłospisu. Zobacz, jak w prosty sposób można zastąpić tradycyjnego schabowego i bigos, by jeść smacznie, kolorowo oraz zdrowo!
Spis treści:
Międzynarodowy Dzień Bez Mięsa: O co w nim chodzi?
Ustanowienie tego specyficznego święta ma na celu zwrócenie uwagi na szerokie możliwości tworzenia menu na bazie świeżych warzyw, dorodnych owoców, a także zbóż i innych wartościowych produktów. W wielu miejscach na świecie odbywają się wydarzenia, promujące zwrócenie się w kierunku wegetarianizmu. Nawet jeśli nie planujesz całkowitej rezygnacji z ulubionych wędlin i steków, warto co jakiś czas wprowadzić do swojej żywieniowej rutyny "zielone" dni. Ważne jest jednak, by robić to, zachowując kilka podstawowych zasad.
Jak komponować posiłki wegetariańskie?
Dieta musi być właściwie zbilansowana i dostarczać organizmowi wszystkie niezbędne składniki odżywcze, więc wybór produktów nie powinien być dziełem przypadku.
- Zwolennicy mięsa zwracają uwagę na fakt, że jest ono cennym źródłem pełnowartościowego białka. Znaleźć je możemy także w roślinach strączkowych, orzechach, jajkach i mlecznych przetworach.
- Konieczne jest także zadbanie o to, by w diecie nie brakowało żelaza. Jeśli rezygnujemy z mięsa, na naszych talerzach nie powinno brakować jajek (zwłaszcza żółtek!), otrębów, produktów pełnoziarnistych, kakao, nasion, orzechów i pestek (np. dyniowych lub słonecznikowych), a także natki pietruszki, brokułów i boćwiny.
- Składniki odżywcze to bardzo złożony temat. By żelazo wchłaniało się lepiej, konieczne jest łączenie jego źródeł z produktami bogatymi w witaminę C.
- Osoby, którym trudno jest rozstać się z mięsem, zwracają uwagę także na ryzyko wystąpienia niedoborów witamin z grupy B, zwłaszcza B12. Jest potrzebna między innymi dla zdrowia układu nerwowego, odporności i procesów metabolicznych. Znajdziemy ją w nabiale, serach i orzechach.
Kotlet z boczniaka na wegetariański obiad
Niedzielny obiad bez mięsa i tradycyjnego schabowego? To możliwe! Do przygotowania wyśmienitego posiłku wykorzystaj grzyby. Ich mięsista konsystencja sprawi, że nawet największy koneser nie zatęskni za wieprzowiną.
Doskonałym wyborem będą boczniaki. Wystarczy, że odetniesz ich twarde ogonki, krótko opłuczesz pod bieżącą wodą i zanurzysz w mleku na godzinę. Po upływie tego czasu odsącz je przy użyciu ręcznika papierowego. Następnie przypraw solą oraz pieprzem, obtocz w mące, rozkłóconych jajkach i bułce tartej. Smaż na rozgrzanej patelni, aż panierka stanie się złocista. Gotowe!
Bigos wegetariański z tofu
Oto danie, którym pochwalić się można nawet podczas uroczystego obiadu! Co prawda bigos jako taki można uznać za danie wegetariańskie, jeśli pozbędziemy się z receptury kiełbasy, ale w wegetariańskim obiedzie nie chodzi o to, by sobie czegoś odmawiać. Kluczem do smacznych posiłków jest znalezienie apetycznych alternatyw dla mięsa. Dlatego w przepisie na bezmięsny bigos warto wykorzystać smażone tofu.
- Suszone grzyby namocz z ciepłej wodzie przez pół godziny i odcedź. W szerokiej patelni lub rondlu rozgrzej olej i dorzuć drobno posiekany czosnek, cebulę oraz por. Następnie dodaj pokrojone grzyby i suszone śliwki.
- Po kilku minutach przychodzi czas na kapustę kiszoną.
- Do przyprawienia użyj odrobiny sosu sojowego, a także pieprzu, soli, liści laurowych, ziela angielskiego, gałki muszkatołowej, słodkiej lub pikantnej papryki.
- Na koniec krótko podsmaż pokrojone w kostkę tofu. Świetnie smakuje wersja wędzona! Posyp je prażonym sezamem i dodaj do reszty składników. Jak widać, bigos z pełnym przekonaniem można uznać za danie wegetariańskie na szybko!
Polecamy:
