Ciasteczka bardzo orzechowe

Posiekane orzechy zmieszajcie i uprażcie na suchej patelni przez około 10 minut, aż się pięknie zezłocą. Do miski wrzućcie masło i wsypcie brązowy cukier.

Teraz potrzebny będzie mikser. Na średnich obrotach miksujcie masło z cukrem przez około 3 minuty - masło powinno zrobić się puchate i jaśniejsze.

Następnie dodajcie jedno żółtko z dużego jajka i znów zmiksujcie.

Mąkę wymieszajcie z proszkiem do pieczenia i solą, i na wolnych obrotach miksera połączcie je z maślaną masą. Na koniec wsypcie pięknie pachnące, uprażone orzechy (ostudzone!) i wszystko dokładnie wymieszajcie.

Gotową ciasteczkową masę wstawcie na 15 minut do lodówki a w tym czasie nagrzejcie piekarnik do 160°C.

Małe porcje schłodzonego ciasta nakładajcie na blachę, na której wcześniej rozłóżcie papier do pieczenia, w odległości około 5 cm od siebie.

Do tego celu najlepsza okazała się łyżka do wykrajania kulek z melona - z jednej płaskiej łyżki powstawały ciasteczka o średnicy 5 cm.

Na wierzchu każdej kulki połóżcie cały migdał lub połówkę orzecha włoskiego i lekko dociśnijcie. Ciasteczka powinny piec się przez 11-12 minut.

Po wyjęciu z piekarnika poczekajcie aż ostygną, wtedy łatwo będzie je zdjąć z blachy. Ciasteczka są najlepsze świeże - 1- 2-dniowe.