Kuchnia Smyka Alergika - książka kucharska do pobrania!

Mamy przyjemność oddać w wasze ręce pierwszą w Polsce książkę kucharską "Kuchnia Smyka Alergika", która zawiera 80 przepisów na dania mięsne i z ryb, przygotowane specjalnie z myślą o dzieciach, u których występuje nietolerancja glutenu. Wspaniałymi przepisami nie pogardzą zapewne również osoby dorosłe dotknięte tym rodzajem alergii pokarmowej.

Gluten jest jednym z najczęstszych, zaraz po mleku, alergenów. Aż 10-25 proc. osób z alergią pokarmową ma objawy uczulenia na to białko. Jest ono przyczyną powstawania zespołu złego wchłaniania, a schorzenie, które powoduje, nazywa się celiakia.

Zespół złego wchłaniania pojawia się wówczas, gdy zniszczeniu ulegają kosmki jelita cienkiego. Może być też tak, że enterocyty, a więc komórki pokrywające każdy kosmek jelitowy, mają z natury nieprawidłową budowę ścian komórkowych. Wtedy gluten zawsze będzie uszkadzał kosmki jelitowe. Osoby cierpiące na celiakię skazane są na dietę bezglutenową przez całe życie.

Pierwsze objawy nietolerancji glutenu:

Później pojawia się:

Celiakia typowa

Jej objawy pojawiają się wcześnie, zazwyczaj wkrótce po odstawieniu dziecka od piersi, i świadczą o zaburzeniach wchłaniania układu jelitowego, co manifestuje się:

Celiakia nietypowa

W tym wypadku objawy pojawiają się znacznie później i nie dotyczą układu trawiennego. Charakteryzują się innymi dolegliwościami, np.:

Celiakia niema (bezobjawowa)

Jak sama nazwa wskazuje, jest to postać celiakii bez klasycznych objawów, zazwyczaj wykrywana przypadkowo, przy okazji wykonywania badań diagnostycznych zlecanych z całkiem innego powodu. Jej objawy tylko z pozoru są "nieme", gdyż po ustaleniu właściwej diety wykluczającej gluten ogólny stan zdrowia chorego się znacznie poprawia.

Celiakia potencjalna

Za potencjalne przypadki uważa się te, kiedy w surowicy krwi występują markery pozytywne, a biopsja jelit jest normalna. Celiakia w tej postaci ujawnia się u osób cierpiących na cukrzycę insulinozależną, zapalenie tarczycy, zespół Downa, zespół Turnera i Williamsa oraz niedobór immunoglobuliny IgA.

Niemowlęca postać choroby trzewnej

Celiakia kwitnąca stanowi obecnie ok. 30 proc. wszystkich przypadków celiakii. Do rozpoznania tej postaci celiakii dochodzi zazwyczaj w 8. - 14. miesiącu życia. Najczęściej obserwowanymi pierwotnymi objawami klinicznymi tej klasycznej postaci choroby są:

Więcej różnych przepisów dla dzieci i nie tylko znajdziesz w Kuchni dla malucha!